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フライドポテトとご飯を添えたロモ・サルタード
ツアー

クスコのフードツアー：内容、味わえるもの、選び方

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ペルー料理は世界で最も称賛される料理のひとつで、クスコには在来ジャガイモ、大粒トウモロコシ、キヌア、炭火焼きの肉、リマでは出会えない祭りの料理といった、独自のアンデス版があります。フードツアーは、何を食べているのか、どこから来たのか、どう食べるのかを説明してくれる人と一緒に、数時間でその多くを味わう最も簡単な方法です。このガイドでは、こうしたツアーにふつう含まれるもの、味わえるもの、料理教室との違い、価値あるツアーの選び方を説明します。

まずはここから： クスコ旅行のコツ · クスコでやること

フードツアーとは

地元のガイドと少人数のグループで、ふつう3〜4時間かけて歩いてめぐるもので、市場、屋台、ピカンテリア、パン屋、カフェ、バーに立ち寄ります。立ち寄り先ごとに1つまたは複数の名物を味わい、ガイドがその歴史を話してくれます。市場と朝食を中心にした午前のツアーもあれば、チチャやピスコなどの飲みものを含む午後や夜のツアーもあります。

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サン・ペドロ市場

ほとんどのツアーが、中心部の大市場サン・ペドロ市場に立ち寄ります。何十種類ものジャガイモ、見たこともないジャングルの果物、アンデスのチーズ、巨大なパンが並び、屋台でフルーツジュース、エンパナーダ、スープを味わえます。

味わえるもの

  • チチャロン：モテ（ゆでたトウモロコシ）とジャガイモを添えた揚げ豚。週末の名物です。
  • クイの窯焼き：アンデスを代表するお祝いの料理。好奇心旺盛な人に。
  • チリ・ウチュ：聖体祭の冷たい料理で、たくさんの肉と付け合わせが盛られます。
  • ロコト・レジェーノ、アドボ、子豚の丸焼き（レチョン）：ピカンテリアの定番。
  • パン・チュタ：この地方の大きな丸いパン。
  • チーズ添えチョクロ：大粒トウモロコシにフレッシュチーズを添えて。
  • アンデスとアマゾンの果物：グラナディージャ、ルクマ、チリモヤ、アグアイマント。

飲みもの

  • チチャ・デ・ホラ：トウモロコシの発酵飲料で、伝統的に戸口の棒と赤い袋が目印のチチェリアで出されます。
  • チチャ・モラダ：紫トウモロコシのノンアルコール飲料。
  • ピスコ：ペルーのブドウの蒸留酒。サワーで、または飲み比べで。
  • コカ茶とムニャ茶：高度に効くアンデスのハーブティー。
  • ペルーのコーヒーと地元のクラフトビール。

午前、午後、夜？

  • 午前：市場が最も活気があり、食材は新鮮で、スープ、ジュース、パンでクスコの人と同じ朝食がとれます。高地で重い夕食がつらい人に最適です。
  • 午後：伝統的に昼から午後に開くピカンテリアやチチェリアにいい時間です。
  • 夜：レストラン、バー、ピスコなどの飲みものが中心で、よりにぎやかな雰囲気です。

クスコに着いた当日のツアーは避けましょう。おなかも体も、1日の慣らし期間を喜ぶはずです。

フードツアーか料理教室か

  • フードツアー：さまざまなものを味わい、街のいろいろな場所を知ることができます。
  • 料理教室：2〜3品の作り方を学んでから食べます。たいてい市場見学が含まれます。

時間があれば両方を組み合わせましょう。ツアーで発見し、教室でレシピを持ち帰るのです。

いいツアーの選び方

  • 少人数：8人以下が望ましい。
  • 観光客向けのレストランだけでなく、地元の店への立ち寄りがあること。
  • 多様性：市場、屋台の食べもの、伝統的なレストランを含むこと。
  • 食べものとガイドについて書かれた最近のレビュー。
  • 含まれるもの：アルコール飲料が含まれるか確認しましょう。

特別な食事制限

予約時に伝えれば、多くのツアーがベジタリアンや一部のアレルギーに対応してくれます。ヴィーガンは市場やピカンテリアでは難しいですが、専用のプランを用意している会社もあります。

高地で賢く食べる

  • 最初の数日は食べすぎないこと。高地では消化がゆっくりになります。
  • ボトル入りの水を飲み、怪しい場所の氷は避けましょう。
  • まともなツアーは衛生的な屋台を選びます。自分で回るなら、地元の客が多い屋台を探しましょう。

自分で回るグルメルート

ガイドなしがよければ、自分のルートを組み立てられます。サン・ペドロ市場で朝食、ピカンテリアで昼食、サン・ブラスでコーヒー、中心部でピスコと夕食。現金を持ち、売り手におすすめを尋ねるのを恐れないこと。

街の外へ

クスコを出て、チチャロンで有名なサイリャ、クイの窯焼きで知られるティポン、南の谷へ向かう途中にあるオロペサのパン窯を訪れるツアーもあります。

よくある質問

クスコのフードツアーは参加する価値がありますか？
はい、特に旅の初めに。たくさんの料理を味わい、後で自分で何を頼めばいいかがわかります。
フードツアーはどれくらいかかりますか？
ふつう3〜4時間です。
ベジタリアン向けのツアーはありますか？
予約時に伝えれば、多くのツアーが対応してくれます。
フードツアーと料理教室、どちらがいいですか？
いろいろ味わうならツアー、料理を学ぶなら教室です。できれば両方どうぞ。

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ご注意： このガイドの助言やおすすめは、調査と地元での経験に基づいています。 料金、営業時間、規則は変更されることがあるため、必ず公式情報や事業者にご確認ください。 Cusco Tipsは、第三者のサービス、予約、このガイドに基づく判断について責任を負いません。一部のリンクはアフィリエイトリンクです (アフィリエイト方針).

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