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クスコの市場に並ぶ手織りのアンデス織物
グルメとドリンク

クスコの朝ごはん：アドボ、鶏のスープ、ジュース、パン・チュタ

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ホテルの朝食も悪くありませんが、クスコを理解したいなら、ある朝早く出かけて、クスコの人と同じように朝ごはんを食べてみましょう。アンデスの朝食はボリュームたっぷりです。寒く、1日の始まりは早く、屋外で働く人も多いからです。そのため、パンやコーヒーと並んで、朝からスープ、煮込み、豚肉のサンドイッチがあるのが普通です。このガイドでは、代表的な朝食とそれが食べられる場所を紹介します。値段や特定の屋台の名前は変わるので載せていません。市場では、人が一番多いところを見れば十分です。

まずはここから： クスコ旅行のコツ · クスコでやること

クスコのアドボ：日曜日の朝食

アドボは、特に日曜日の、最もクスコらしい朝食です。豚肉をチチャ・デ・ホラ、アヒ、ニンニク、クミン、スパイスに漬け込み、赤みがかった香り高いスープの中で肉がやわらかくなるまでじっくり煮込んだものです。深皿で出され、浸して食べるパンが添えられます。日曜日の朝にアドボを食べに出かけるのを習慣にしているクスコの家族は多く、パーティーの翌朝の二日酔いに一番効くとも言われています。

サイリャのあたりや一部の伝統的な地区は、日曜日のアドボやチチャロンで知られています。

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1日の始まりのスープ

鶏のスープ（カルド・デ・ガジーナ）

麺、ジャガイモ、卵、ハーブが入った鶏のスープで、大きな鶏肉が入っていることも多いです。凍える朝にほっとする味で、高度で体調が悪いときにもとてもおすすめです。市場では早朝から出されます。

羊の頭のスープなど

冒険好きなら、市場には子羊のスープや子羊の頭のスープ（カルド・デ・カベサ）もあり、地元の人にとても人気です。勇気が出なければ、鶏のスープにしておきましょう。

朝食のサンドイッチ

  • チチャロンのサンドイッチ：揚げた豚肉、揚げたサツマイモ、サルサ・クリオージャ（玉ねぎ、アヒ、ライム）を挟んだパン。ペルーの定番です。
  • アボカドのパン：アボカドと塩だけのシンプルなもの。軽くておいしい。
  • チーズと卵のパン：やさしい味が好きな人に。
  • ブティファラ：ペルー風ハム（ハモン・デル・パイス）とサルサ・クリオージャを挟んだパン。

市場のジュースと飲みもの

サン・ペドロ、ワンチャック、ロサスパタの市場には、ジュース屋がずらりと並ぶ通路があります。ジュースを頼むと、パパイヤ、パイナップル、バナナ、イチゴ、マンゴー、アンデスの果物などで目の前で作ってくれます。すてきな伝統が「ヤパ」で、グラスを飲み干すと、ミキサーに残った分を注いでくれます。果物にオーツ麦、キヌア、マカ、アルガロビーナ（イナゴマメのシロップ）を合わせて、よりエネルギーになるジュースにする人もいます。

温かい飲みものなら、リンゴ入りキヌア、マカ、オーツ麦の屋台車や、ハーブのエモリエンテを探しましょう。

クスコのパン

パン・チュタ

この地方で最も有名なパンは、「パンの都」として知られる南の谷のオロペサの村から来ています。パン・チュタは大きく丸く、中身が詰まったほんのり甘いパンで、薪窯で焼かれます。市場、道路沿いの屋台、クスコのパン屋で売られています。数日もつので、日帰り旅に持って行くのにぴったりです。

ほかのパン

アニスパン、ワワ（11月の諸聖人の日に作られる子どもの形のパン）、飾りつけたタンタワワも見かけます。

コーヒーとカフェの朝食

もっと国際的なものがよければ、クスコにはアメリカン、コンチネンタル、ヘルシーな朝食を出すカフェがたくさんあり、ラ・コンベンシオンなどクスコのコーヒー産地のスペシャルティコーヒーが楽しめます。おなかがまだ高度に慣れていない最初の数日には、いい選択肢です。

クスコ流朝ごはんの朝

日帰り旅のない日の、シンプルなプランを提案します。8時ごろ、サン・ペドロ市場でフルーツジュースとヤパから始めましょう。パン、チーズ、アンデスの果物の屋台を歩き、まだおなかがすいていればフードコートで鶏のスープを頼みます。その後アルマス広場まで歩いて、スペシャルティコーヒーを。日曜日ならプランを変えて、タクシーでサイリャへ行き、クスコの人々に交じってアドボかチチャロンを味わいましょう。

実用的なアドバイス

  • 市場は朝6〜7時ごろから、とても早く朝食を出し始めます。
  • 小額紙幣で現金を持って行きましょう。
  • 着いたばかりなら、軽いもの（スープやジュース）から始め、アドボは高度に慣れてからにしましょう。
  • アドボとチチャロンには日曜日が最適です。
  • おなかが弱いなら、ジュースは「シン・イエロ（氷なし）」で頼みましょう。

よくある質問

クスコの人は朝食に何を食べますか？
鶏のスープなどのスープ、チチャロンのサンドイッチ、市場のフルーツジュース、温かいキヌアやマカの飲みもの、そして日曜日にはアドボです。
クスコのアドボとは何ですか？
チチャ・デ・ホラとスパイスに漬け込んだ豚肉の煮込みで、パンを添えて出される日曜日の朝の名物です。
クスコで安く朝食をとるならどこですか？
サン・ペドロ、ワンチャック、ロサスパタの市場で、早朝からジュース、スープ、サンドイッチが食べられます。
パン・チュタとは何ですか？
南の谷のオロペサで、薪窯で焼かれる大きな丸いパンです。

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