Marché de Vinocanchón : le grand marché de gros de San Jerónimo

Si vous voulez voir le plus grand marché de l'agglomération de Cusco, et le moins touristique, il faut quitter le centre pour San Jerónimo. Là se trouve Vinocanchón, le grand marché de gros où s'approvisionnent commerçants, restaurants et familles de toute la ville. Montagnes de pommes de terre, sacs de maïs, fruits de la jungle, fromages, viandes et stands de cuisine à prix très locaux. Le week-end, il se remplit de gens venus de la campagne, et beaucoup de voyageurs qui le visitent en font leur marché préféré de la région. Ce guide explique comment y aller, quand y aller et à quoi s'attendre.

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Où il se trouve et comment y aller

Vinocanchón se trouve dans le district de San Jerónimo, au sud-est de la ville, à une dizaine de kilomètres du centre historique. Le trajet en voiture dure généralement vingt à quarante minutes, selon la circulation sur l'avenue de la Cultura.

• En taxi ou via une application : l'option la plus simple. Demandez le marché Vinocanchón, à San Jerónimo.
• En transport urbain : de nombreuses lignes parcourent l'avenue de la Cultura vers San Jerónimo pour un prix très bas. Demandez au chauffeur s'il passe par Vinocanchón.
• Pour le retour, surtout avec des achats, le taxi est le plus pratique.

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Quel type de marché est-ce ?

Vinocanchón est un centre d'approvisionnement en gros : c'est ici qu'arrivent les camions de produits des vallées, des punas et de la jungle, et d'ici qu'ils sont redistribués vers les autres marchés. Cela se voit à sa taille, aux quantités et aux prix, généralement plus bas que dans les marchés du centre. Bien qu'il soit un marché de gros, il vend aussi au détail : vous pouvez donc acheter un fruit, un fromage ou un jus sans problème.

Ces dernières années, la municipalité de San Jerónimo y a réalisé des travaux d'amélioration des toitures et de la sécurité, avec des retards signalés par les organismes de contrôle. C'est un marché en activité, grand et un peu chaotique, pas un espace pensé pour les visiteurs.

Quand y aller

Le marché ouvre tous les jours dès le petit matin. Le week-end est le plus animé : le samedi et surtout le dimanche matin, beaucoup de gens arrivent des communautés voisines et l'ambiance est spectaculaire. Pour voir le marché à son apogée, allez-y un dimanche entre 8 h et midi ; si vous préférez le calme, choisissez une matinée en semaine. Vérifiez les horaires avant d'y aller, surtout les jours fériés.

Que voir et acheter

• Pommes de terre et tubercules : des montagnes de pommes de terre de dizaines de variétés, ainsi que des ocas, des ollucos et des mashuas.
• Céréales et maïs : des sacs de maïs de différentes couleurs, des fèves, du quinoa et d'autres céréales andines.
• Fruits : des fruits de la jungle cusquénienne et des vallées chaudes, à prix de gros.
• Fromages et produits laitiers des zones d'élevage de la région.
• Viandes et volailles.
• Herbes, épices et plantes médicinales.

Certains voyageurs racontent que le samedi, des animaux vivants sont vendus dans les rues voisines, comme des cochons d'Inde, des volailles ou des agneaux. C'est une scène très rurale, intéressante à observer avec respect.

Manger au marché

Des stands de cuisine proposent petits-déjeuners, bouillons, jus et plats typiques à petits prix, fréquentés par les commerçants et les acheteurs. La cuisine est copieuse et simple. Comme toujours, choisissez des stands avec beaucoup de clients locaux et des plats fraîchement préparés, et commencez par quelque chose de léger si vous êtes en altitude depuis peu.

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Vinocanchón face aux autres marchés

• San Pedro : central, touristique et facile à visiter à pied.
• Wanchaq : local, près du centre, idéal pour les pains, les fromages et le chocolat.
• Vinocanchón : le plus grand, marché de gros, loin du centre, avec une ambiance entièrement locale, surtout le week-end.

Si vous avez une matinée libre et aimez les marchés, Vinocanchón est l'expérience la plus authentique des trois.

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Comment le combiner

San Jerónimo est sur la route de la Vallée sud : vous pouvez combiner le marché avec une excursion vers Tipón, Pikillacta ou Andahuaylillas, ou avec le village de Saylla, célèbre pour son chicharrón. Les excursions organisées ne s'arrêtent généralement pas au marché : il faudra l'organiser par vous-même.

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Conseils pratiques

• Ayez des espèces en petites coupures.
• Surveillez vos affaires : le week-end, il y a beaucoup de monde.
• Portez des chaussures fermées ; le sol peut être sale ou mouillé.
• Demandez la permission avant de photographier des personnes, surtout celles qui portent des vêtements traditionnels.
• N'attendez ni panneaux en anglais ni accueil touristique : un peu d'espagnol aide beaucoup.

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