La foire du samedi « du producteur au consommateur » : le marché paysan de Cusco

Chaque samedi matin, des agriculteurs et petits producteurs des provinces de Cusco viennent en ville vendre sans intermédiaires. La foire du samedi du producteur au consommateur, organisée par la Direction régionale de l'agriculture, est l'un des meilleurs endroits pour découvrir le garde-manger de la région : pommes de terre natives, fromages, café, cacao, miel, fruits et plats cuisinés. Ce n'est pas une attraction touristique mais une foire pensée pour les familles cusquéniennes, et c'est précisément ce qui la rend si intéressante. Ce guide vous dit où elle se tient, comment y aller et quoi chercher.

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Qu'est-ce que la foire du samedi ?

L'idée est simple : rapprocher producteurs et consommateurs pour que l'agriculteur obtienne un prix juste et que le client achète des produits frais à bon prix. Elle est organisée par le Gouvernement régional de Cusco via sa Direction régionale de l'agriculture et réunit des producteurs de différentes provinces de la région. Chaque stand est généralement tenu par les familles mêmes qui cultivent, élèvent ou fabriquent ce qu'elles vendent : vous pouvez donc demander d'où vient chaque produit et comment le préparer.

Pour le voyageur, c'est une fenêtre sur la diversité agricole de Cusco, des hautes punas, avec leurs pommes de terre et leurs camélidés, jusqu'aux vallées chaudes et à la lisière de la jungle, avec le café, le cacao et les fruits.

Où elle a lieu et comment y aller

D'après les informations officielles, la foire se tient avenue de la Cultura, à hauteur du cinquième arrêt de San Sebastián, dans les installations de l'Agence agraire de Cusco, à côté du stade Diego Quispe Tito. Elle est à vingt ou trente minutes en voiture du centre historique, selon la circulation.

• En taxi ou via une application : l'option la plus confortable. Indiquez Agencia Agraria, quinto paradero de San Sebastián, à côté du stade Diego Quispe Tito.
• En transport urbain : de nombreuses lignes parcourent l'avenue de la Cultura en direction de San Sebastián. Demandez au chauffeur le cinquième arrêt.
• Pour rentrer avec vos achats, le taxi est le plus pratique.

• Se déplacer à Cusco : taxis, applis, bus urbains et colectivos

Horaires

La foire a lieu tous les samedis à partir de 6 h du matin et se poursuit jusqu'à l'après-midi. C'est tôt le matin que le choix est le plus grand : les produits les plus recherchés sont épuisés avant midi. Les organisateurs peuvent changer les dates, le lieu ou le format en raison des jours fériés ou d'événements spéciaux : vérifiez les horaires avant d'y aller sur les canaux officiels du Gouvernement régional.

Ce que vous trouverez

• Pommes de terre natives : des dizaines de variétés aux couleurs, formes et textures différentes, ainsi que le chuño et la moraya, les pommes de terre déshydratées par le froid.
• Céréales andines : quinoa, amarante, cañihua, maïs et fèves.
• Produits laitiers : fromages frais et affinés, yaourts et autres dérivés.
• Café et cacao : café des vallées de La Convención et d'autres secteurs de la région, cacao et chocolats artisanaux.
• Miel et dérivés : miels de différentes zones et produits de la ruche.
• Fruits et légumes : fruits des vallées chaudes et légumes fraîchement récoltés.
• Viandes et œufs : notamment des œufs d'élevage biologique et des viandes de la région.
• Cuisine : des stands de plats préparés pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.

Petit-déjeuner à la foire

En plus des achats, vous pouvez manger sur place. Des stands proposent des plats et des boissons traditionnels qui varient selon la semaine et les producteurs présents. C'est une bonne occasion de goûter des saveurs andines dans une ambiance locale, entouré de familles qui font leurs courses de la semaine. Venez avec de l'appétit, des espèces et de la patience s'il y a la queue aux stands les plus populaires.

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Pour qui ?

• Les voyageurs curieux de gastronomie et d'agriculture andines.
• Ceux qui logent en appartement et veulent acheter des produits frais pour plusieurs jours.
• Les photographes en quête de scènes du quotidien, toujours en demandant la permission.
• Les familles qui veulent une activité tranquille le samedi matin.

Si vous cherchez de l'artisanat et des souvenirs, mieux vaut aller à San Pedro, à San Blas ou dans les marchés artisanaux.

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La combiner avec d'autres sorties

San Sebastián est l'un des plus anciens districts de Cusco et possède une église coloniale très impressionnante sur sa place. Vous pouvez combiner la foire avec une visite de la place de San Sebastián ou, si les marchés vous intéressent, avec le marché de Wanchaq ou le baratillo du samedi dans le quartier de Santiago, même s'il se trouve dans une autre partie de la ville.

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Conseils pratiques

• Arrivez tôt, idéalement avant 9 h.
• Ayez des espèces en petites coupures et des sacs réutilisables.
• Demandez les prix et proposez de goûter : beaucoup de producteurs offrent des dégustations.
• Protégez-vous du soleil : la matinée peut être froide, mais le soleil d'altitude brûle.
• Surveillez vos affaires dans les zones les plus fréquentées.

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À noter : Ce guide propose des conseils et des recommandations fondés sur des recherches et une expérience locale. Les prix, horaires et règles peuvent changer : vérifiez toujours auprès des sources officielles et des prestataires. Cusco Tips décline toute responsabilité concernant les services de tiers, les réservations ou les décisions prises à partir de ces guides ; certains liens sont affiliés (voir notre politique d’affiliation).