Marché de Wanchaq : le marché des Cusquéniens, sans touristes

Si le marché de San Pedro est celui que tous les voyageurs connaissent, le marché de Wanchaq est celui où les Cusquéniens font leurs courses de la semaine. Il se trouve à vingt ou vingt-cinq minutes à pied de la Plaza de Armas, dans le district de Wanchaq, et n'apparaît presque dans aucun guide. C'est justement pour cela qu'il mérite la visite : vous y verrez comment la ville achète et mange vraiment, avec des prix pensés pour les habitants et non pour les touristes. Ce guide explique comment y aller, ce que l'on y trouve, où prendre le petit-déjeuner ou déjeuner et comment s'orienter à l'intérieur.

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Un marché de quartier de près de soixante-dix ans

Le marché de Wanchaq a été inauguré en 1956, alors que le quartier se développait rapidement hors du centre historique et que les habitants réclamaient depuis des années un lieu d'approvisionnement à eux. Pendant un temps, on l'a appelé marché Odría, du nom du président de l'époque, mais aujourd'hui tout le monde dit simplement marché de Wanchaq. C'est un grand bâtiment municipal, avec des centaines de stands, qui s'est enrichi de nouvelles sections au fil des décennies.

Pour comprendre son rôle, il suffit d'observer les clients : des familles qui remplissent leurs sacs de légumes, des cuisiniers des restaurants du quartier, des étudiants qui prennent leur petit-déjeuner avant les cours et des travailleurs qui avalent un menu rapide. C'est un marché du quotidien, pas une vitrine, et c'est ce qui le rend si intéressant pour le voyageur curieux.

Comment y aller depuis le centre

Le marché se trouve sur l'avenue Garcilaso, face au collège La Salle, dans le district de Wanchaq. Depuis la Plaza de Armas, on peut s'y rendre à pied en suivant l'avenue El Sol vers le sud-est ; la promenade est plate et prend vingt à vingt-cinq minutes.

• À pied : descendez l'avenue El Sol et tournez vers l'avenue Garcilaso. C'est la façon la plus simple de combiner la visite avec une balade dans la partie moderne de la ville.
• En taxi ou via une application : un trajet court depuis le centre. Demandez à être déposé au marché de Wanchaq, face au collège La Salle.
• En transport urbain : plusieurs lignes passent par l'arrêt Mercado Wanchaq. Si vous ne connaissez pas le réseau, demandez au chauffeur avant de monter.

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Ce que l'on trouve à l'intérieur

Le marché est organisé par sections, comme presque tous les marchés d'approvisionnement péruviens. Voici celles qui intéressent le plus un voyageur :

• Pains cusquéniens : le marché est réputé pour ses pains et ses biscuits. Cherchez le pan chuta, un grand pain rond typique du secteur d'Oropesa, et les bizcochos que les Cusquéniens trempent dans le chocolat.
• Fromages : des fromages frais andins, parfaits pour un petit-déjeuner avec du pain et des fruits.
• Chocolat et cacao : des tablettes de chocolat à cuire pour préparer un chocolat chaud, l'un des produits que citent le plus les clients eux-mêmes.
• Fruits et jus : des fruits de la jungle et des vallées, et des stands de jus frais.
• Légumes, pommes de terre natives et céréales andines : maïs, quinoa, fèves et des dizaines de variétés de pommes de terre.
• Viandes et poissons : des sections pour cuisiniers et habitants ; si vous ne cuisinez pas, contentez-vous de regarder.

Petit-déjeuner et déjeuner à Wanchaq

La zone de restauration est l'une des meilleures raisons de venir. Des stands servent des petits-déjeuners avec jus, sandwichs, emoliente et bouillons, et à midi on y sert des menus et des plats principaux à prix de quartier. Certains voyageurs recommandent les bouillons et soupes du premier étage, parfaits pour se réchauffer les matins froids de Cusco.

• Choisissez des stands animés : s'il y a des habitants qui mangent, la cuisine tourne et elle est fraîchement préparée.
• Demandez le plat du jour : les menus changent et il n'y a pas toujours de carte écrite.
• Ayez des espèces en petites coupures et de la monnaie.
• Si vous êtes en altitude depuis peu, commencez léger, par un bouillon ou un jus.

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Horaires et meilleur moment

Le marché ouvre très tôt et, selon les annuaires, fonctionne généralement du petit matin au milieu de l'après-midi, avec une fermeture un peu plus tôt le week-end. Les horaires peuvent changer les jours fériés ou pour des raisons de gestion : vérifiez les horaires avant d'y aller.

Le meilleur moment est entre 8 h et 11 h : il y a plus de choix, les petits-déjeuners battent leur plein et l'effervescence du déjeuner n'a pas encore commencé. Si vous voulez déjeuner, arrivez avant 13 h pour trouver une place.

Wanchaq ou San Pedro : lequel choisir ?

San Pedro est à côté du centre historique, compte plus de stands de souvenirs et a l'habitude des touristes. Wanchaq est un peu plus loin, n'a presque pas d'artisanat et est plus calme. Si vous n'avez le temps que pour un seul et voulez voir le marché le plus célèbre, allez à San Pedro. Si vous le connaissez déjà ou cherchez une expérience plus locale, Wanchaq est une excellente alternative.

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Conseils pratiques

• Ayez des espèces : la plupart des stands n'acceptent pas la carte.
• Surveillez votre sac et votre téléphone, comme dans tout marché fréquenté.
• Demandez la permission avant de photographier les vendeuses ou leurs stands.
• Lavez ou pelez les fruits avant de les manger si votre estomac s'adapte encore.
• Utilisez un sac réutilisable pour vos achats.
• Combinez la visite avec une balade sur l'avenue El Sol ou avec la gare de Wanchaq, dans le même secteur.

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