Marché de Ccasccaparo : le marché traditionnel à côté de San Pedro

Tout près du célèbre marché de San Pedro se trouve un autre marché que presque aucun voyageur ne connaît : Ccasccaparo, aussi écrit Cascaparo. Plus ancien dans l'esprit que dans son bâtiment, plus chaotique et beaucoup moins touristique. C'est ici que les Cusquéniens achètent leur viande, leurs pommes de terre et leurs légumes, et ici aussi que l'on vend les éléments des offrandes à la Pachamama. Si vous voulez voir un marché andin tel qu'il est, sans souvenirs ni panneaux en anglais, ce guide vous aidera à le visiter avec respect et bon sens.

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Où il se trouve

Ccasccaparo se trouve à une rue du marché de San Pedro, dans le secteur de la prolongación Monjaspata, en direction du pont Belén. Depuis la Plaza de Armas, on y va à pied en dix ou quinze minutes, en passant par San Pedro. C'est un secteur commercial très animé, avec de la circulation, des charrettes et des vendeurs ambulants : marchez avec attention.

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Un marché d'approvisionnement chargé d'histoire

Le marché fonctionne depuis plus d'un demi-siècle et il est mixte : il vend aussi bien au détail qu'en gros. Il compte des centaines de stands et approvisionne familles, restaurants et petits commerces du centre. Son bâtiment est ancien et présente des problèmes d'infrastructure, ce qui a suscité un long débat en ville.

Situation actuelle : un marché en débat

Ces dernières années, la municipalité provinciale de Cusco a proposé de construire un nouveau marché moderne, après que la Défense civile a alerté sur les conditions de sécurité et d'hygiène du bâtiment actuel. Les commerçants se sont opposés à une fermeture sans garanties et ont demandé le dialogue. En septembre 2026, la question restait ouverte, avec l'intervention des autorités nationales pour trouver une solution, et le marché continuait de fonctionner.

La situation peut donc changer : fermetures temporaires, déménagements ou manifestations sont possibles. Avant d'y aller, renseignez-vous auprès de votre hébergement ou consultez les actualités locales récentes.

Que voir à l'intérieur

L'organisation du marché est facile à comprendre une fois à l'intérieur :

• Viandes : des sections séparées pour le poulet, le bœuf et le porc. C'est un spectacle intense pour qui n'est pas habitué aux marchés andins.
• Jus et repas : des stands de jus de fruits et de plats simples pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.
• Légumes et pommes de terre : en montant quelques marches, on arrive à la zone des légumes, avec une section consacrée aux pommes de terre et une autre aux rocotos.
• Rocotos prêts à farcir : une curiosité locale. Beaucoup sont vendus déjà nettoyés pour préparer le rocoto relleno, l'un des plats les plus typiques du sud du Pérou.
• Offrandes pour la Pachamama : près de l'une des sorties, on vend les produits pour préparer les despachos ou offrandes à la Terre Mère, comme des feuilles de coca, des sucreries, des graines, des figurines et d'autres éléments rituels.

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Les offrandes à la Pachamama

L'offrande ou despacho à la Pachamama est une cérémonie andine de remerciement à la terre, toujours très vivante à Cusco, surtout en août. Aux stands de Ccasccaparo, vous pouvez voir comment on compose les paquets avec leurs éléments. Regardez avec respect, posez des questions si vous êtes curieux et demandez la permission si vous prenez des photos. Ce n'est pas un spectacle pour touristes, mais une part de la spiritualité de nombreuses familles.

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Manger à Ccasccaparo

La zone des jus et des repas est plus petite et plus simple que celle de San Pedro, mais l'ambiance y est entièrement locale. Commandez un jus, un bouillon ou le plat du jour à un stand fréquenté qui sert des plats fraîchement préparés. Si vous êtes à Cusco depuis peu ou avez l'estomac sensible, vous préférerez peut-être manger à San Pedro ou à Wanchaq, dont les zones de restauration sont plus grandes et mieux organisées.

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Ccasccaparo ou San Pedro

San Pedro a son architecture métallique, la zone de restauration la plus célèbre et de nombreux stands de souvenirs. Ccasccaparo est plus brut, sans artisanat et avec une ambiance beaucoup plus locale. L'idéal est de visiter San Pedro puis, si la curiosité vous en dit, de traverser une rue pour voir Ccasccaparo pendant quinze ou vingt minutes.

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Conseils pratiques

• Allez-y le matin, quand il y a plus d'activité mais qu'on peut encore circuler.
• N'emportez que le nécessaire et gardez le téléphone rangé ; le secteur est très fréquenté.
• Portez des chaussures fermées : le sol peut être mouillé ou glissant.
• Demandez la permission avant de photographier des personnes ou des stands.
• Ayez des espèces en petites coupures.
• Respectez le rythme de travail : beaucoup de vendeurs servent leurs clients habituels.

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À noter : Ce guide propose des conseils et des recommandations fondés sur des recherches et une expérience locale. Les prix, horaires et règles peuvent changer : vérifiez toujours auprès des sources officielles et des prestataires. Cusco Tips décline toute responsabilité concernant les services de tiers, les réservations ou les décisions prises à partir de ces guides ; certains liens sont affiliés (voir notre politique d’affiliation).