Фрукты Перу на рынках Куско: что попробовать и как есть

Один из главных сюрпризов рынков Куско — фруктовые ряды. Хотя город находится на высоте 3400 метров, в нескольких часах езды лежат тёплые долины и высокогорная сельва, например Ла-Конвенсьон или Кильябамба, откуда каждый день привозят тропические и субтропические фрукты. Многие из них неизвестны за пределами Южной Америки, и попробовать их — одно из самых дешёвых и вкусных впечатлений поездки. В этом гиде — фрукты, которые вы увидите на рынках, как их едят и как выбирать. Цены не указываем: они сильно зависят от сезона, но в целом очень доступны.

С чего начать: советы по Куско · чем заняться в Куско

Где покупать фрукты в Куско

• Рынок Сан-Педро — самый известный, с целым рядом фруктов и соковых лавок.
• Рынки Ванчак и Росаспата — более местные, с ценами для жителей.
• Рынки Священной долины — в Урубамбе или Писаке фрукты привозят из соседних долин.
• Уличные продавцы — на углах и остановках продают нарезанные фрукты в пакетиках, но лучше покупать целые.

• Рынок Сан-Педро в Куско: что поесть, что купить, часы работы и советы
• Рынок Ванчак: где на самом деле закупаются жители Куско
• Рынок Росаспата: соки, завтраки и фермерские продукты в Куско
• Кильябамба: город вечного лета рядом с Куско

Обязательно попробуйте

Черимойя (chirimoya)

Зелёный плод с чешуйчатой кожурой и белой, кремовой, очень сладкой мякотью с чёрными несъедобными семечками. Марк Твен назвал её «самым вкусным фруктом, известным человеку». Спелая, если слегка поддаётся при нажатии. Едят ложкой.

Лукума (lúcuma)

Плод с зелёной кожурой и мучнистой жёлто-оранжевой мякотью со вкусом, напоминающим карамель и батат. Сырой её едят редко: это королева перуанского мороженого, смузи и десертов. Увидите мороженое или сок из лукумы — пробуйте.

Гранадилья

Оранжевый шар с твёрдой ломкой кожурой. Её разламывают пальцами, а внутри — семена в желеобразной, сладкой и ароматной мякоти. Её просто высасывают. Очень удобно брать с собой на экскурсии.

Физалис (aguaymanto)

Маленькие оранжевые ягоды в бумажной оболочке. Кисло-сладкие, богатые витамином C. Продаются свежими и сушёными — отличный перекус.

Опунция (tuna)

Плод кактуса — зелёный, жёлтый или фиолетовый. Чистить нужно осторожно из-за мелких колючек; на рынках его часто продают уже очищенным. Освежающий и очень сочный.

Самые необычные

Пакай

Длинный зелёный стручок. Внутри — семена, покрытые сладкой белой ватообразной мякотью. Мякоть обсасывают, а семечко выбрасывают. Очень любят дети.

Тумбо

Родственник маракуйи, продолговатый и жёлтый, с очень кислой мякотью. Из него делают соки и «тумбо сауэр» — вариант писко сауэр.

Пепино дульсе

Несмотря на название, это не огурец: это сочный мягкий плод с фиолетовыми полосками, что-то среднее между дыней и грушей.

Сауко и капули

Тёмные андские ягоды для джемов, напитков и десертов. Появляются в сезон, особенно в начале года.

Манго, папайя и ананас

Их привозят из сельвы региона Куско, это основа рыночных соков. Папайя — самый частый фрукт на завтрак.

Сезоны

Ассортимент меняется в течение года. В целом с декабря по апрель, в сезон дождей, больше тропических фруктов вроде манго и черимойи; в сухие месяцы много цитрусовых и гранадильи. Спросите у продавца, что сейчас «de temporada» (в сезон), — будет вкуснее и дешевле.

• Погода в Куско по месяцам: температура, дожди и чего ожидать

Соки и смузи

Лучший способ попробовать много фруктов сразу — соковая лавка на рынке. Можно заказать сок из одного фрукта или смесь, добавить молоко, овсянку или мёд. Популярные сочетания: папайя с апельсином, банан с клубникой и молоком или «сурти́до» из нескольких фруктов. Не забудьте про «япу» — второй стакан из остатков в блендере.

• Традиционный завтрак в Куско: адобо, куриный бульон, соки и пан чута

Как есть фрукты без проблем

• Выбирайте фрукты, которые чистят или разламывают: гранадилью, черимойю, мандарины, бананы.
• Фрукты, которые едят с кожурой, мойте бутилированной или обработанной водой.
• При чувствительном желудке избегайте нарезанных фруктов, лежащих на открытом воздухе.
• В соковых лавках, если опасаетесь воды, просите без льда и на молоке вместо воды.

• Здоровье в Куско: прививки, жёлтая лихорадка, вода, солнце и аптечка

Можно ли увезти фрукты домой?

Как правило, нет. Большинство стран запрещают ввоз свежих фруктов во избежание вредителей, а проверки бывают и на внутренних рейсах. Обработанные продукты — сушёный физалис или порошок лукумы в упаковке — обычно можно, но лучше уточнить правила своей страны.

• Что купить в Куско: настоящие сувениры и чего избегать

Обратите внимание: В этом путеводителе собраны советы и рекомендации, основанные на изучении источников и местном опыте. Цены, часы работы и правила могут меняться: всегда уточняйте информацию в официальных источниках и у организаторов. Cusco Tips не несёт ответственности за услуги третьих лиц, бронирования и решения, принятые на основе этих путеводителей; некоторые ссылки являются партнёрскими (см. политику партнёрских ссылок).