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Textiles andinos tejidos a mano en un mercado de Cusco
Mercados

Frutas peruanas en los mercados de Cusco: qué probar y cómo comerlas

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Una de las grandes sorpresas de los mercados de Cusco son los puestos de fruta. Aunque la ciudad está a 3.400 metros, a pocas horas hay valles cálidos y selva alta, como La Convención o Quillabamba, de donde llegan cada día frutas tropicales y subtropicales. Muchas son desconocidas fuera de Sudamérica, y probarlas es una de las experiencias más baratas y sabrosas del viaje. Esta guía te presenta las frutas que verás en los mercados, cómo se comen y cómo elegirlas. No damos precios porque varían mucho según la temporada, pero en general son muy asequibles.

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Dónde comprar fruta en Cusco

  • Mercado de San Pedro: el más conocido, con un pasillo entero de frutas y juguerías.
  • Mercado de Wanchaq y Rosaspata: más locales, con precios para cusqueños.
  • Mercados del Valle Sagrado: en Urubamba o Pisac, la fruta llega de los valles cercanos.
  • Vendedores ambulantes: en esquinas y paraderos venden fruta cortada en bolsitas, aunque es mejor comprarla entera.

Las imprescindibles

Chirimoya

Fruta verde con piel en escamas y pulpa blanca, cremosa y muy dulce, con semillas negras que no se comen. Mark Twain la llamó "la fruta más deliciosa conocida por el hombre". Está madura cuando cede un poco al apretarla. Se come con cuchara.

Lúcuma

Fruta de piel verde y pulpa amarilla anaranjada, harinosa, con sabor que recuerda al caramelo y al boniato. Rara vez se come cruda: es la reina de los helados, batidos y postres peruanos. Si ves helado o jugo de lúcuma, pruébalo.

Granadilla

Esfera naranja de cáscara dura y quebradiza. Se rompe con los dedos y dentro hay semillas envueltas en una pulpa gelatinosa, dulce y aromática. Se sorbe directamente. Muy fácil de transportar en excursiones.

Aguaymanto

Pequeñas bayas naranjas envueltas en una cápsula de papel, también llamadas uchuva o physalis. Sabor dulce y ácido, ricas en vitamina C. Se venden frescas y deshidratadas, ideales como snack.

Tuna

El fruto del cactus (higo chumbo), verde, amarillo o morado. Hay que pelarlo con cuidado porque tiene pequeñas espinas; en los mercados suelen venderlo ya pelado. Es refrescante y muy jugoso.

Las más curiosas

Pacay

Una vaina larga y verde. Al abrirla aparecen semillas cubiertas de una pulpa blanca algodonosa y dulce. Se chupa la pulpa y se descarta la semilla. Es muy popular entre los niños.

Tumbo

De la familia de la maracuyá, alargado y amarillo, con pulpa muy ácida. Se usa para jugos y para el "tumbo sour", una variante del pisco sour.

Pepino dulce

A pesar del nombre, no es un pepino: es una fruta con rayas moradas, jugosa y suave, entre melón y pera.

Sauco y capulí

Bayas andinas oscuras que se usan para mermeladas, bebidas y postres. Las verás en temporada, sobre todo al inicio del año.

Mango, papaya y piña

Llegan de la selva cusqueña y son la base de los jugos del mercado. La papaya es la fruta más habitual del desayuno.

Temporadas

La oferta cambia a lo largo del año. En general, de diciembre a abril, en la temporada de lluvias, hay más variedad de frutas tropicales como mango y chirimoya; en los meses secos abundan los cítricos y la granadilla. Pregunta en el puesto qué está "de temporada": será más sabroso y barato.

Jugos y batidos

La mejor forma de probar muchas frutas a la vez es en una juguería del mercado. Puedes pedir un jugo de una sola fruta o una mezcla, y añadir leche, avena o miel. Combinaciones populares: papaya con naranja, plátano con fresa y leche, o un "surtido" de varias frutas. Recuerda la "yapa", el segundo vaso que te sirven con lo que queda en la licuadora.

Comer fruta sin problemas

  • Prefiere frutas que se pelan o se abren: granadilla, chirimoya, mandarina, plátano.
  • Si compras fruta que se come con piel, lávala con agua embotellada o desinfectada.
  • Evita la fruta ya cortada expuesta al aire si tu estómago es delicado.
  • En las juguerías, si temes al agua, pide el jugo sin hielo y con leche en lugar de agua.

¿Puedo llevarme fruta a casa?

En general, no. La mayoría de países prohíben la entrada de fruta fresca para evitar plagas, y en vuelos internos también puede haber controles. Sí puedes llevar productos procesados, como aguaymanto deshidratado o harina de lúcuma envasada, aunque conviene comprobar las normas de tu país.

Errores frecuentes con la fruta andina

  • Comer fruta sin pelar o mal lavada los primeros días.
  • Comprar fruta demasiado madura para varios días de viaje.
  • Probar demasiadas frutas nuevas a la vez: el estómago lo nota.
  • No preguntar cómo se come: algunas tienen semillas o pieles que no se comen.

Preguntas frecuentes

¿Qué frutas peruanas probar en Cusco?
Chirimoya, lúcuma (en helado o batido), granadilla, aguaymanto, tuna y, si eres curioso, pacay y pepino dulce.
¿Dónde comprar fruta en Cusco?
En los mercados de San Pedro, Wanchaq y Rosaspata, y en los mercados del Valle Sagrado.
¿Cómo se come la granadilla?
Se rompe la cáscara con los dedos y se sorbe la pulpa con las semillas.
¿Puedo llevar fruta fresca a mi país?
Normalmente no; sí productos procesados y envasados, según las normas de cada país.
¿Cuál es la fruta más rara para probar en Cusco?
La granadilla, el pacay o la tuna sorprenden a muchos viajeros por su textura y su forma de comerse.

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