cusco.tips
PDF-гиды
Река Урубамба в Священной долине среди гор
Еда и напитки

Пиво в Куско: крафт, Cusqueña и чича-де-хора

Обновлено:

У Куско давние отношения с пивом, хотя не всегда с тем, о котором вы думаете. До появления промышленного пива в Андах уже пили чичу-де-хора — ферментированный кукурузный напиток, который до сих пор готовят в районных чичериях. Затем появилась Cusqueña — пиво, родившееся в городе и продающееся сейчас по всей стране. А в последние годы расцвела небольшая крафтовая сцена с андскими ингредиентами. В этом гиде — все три лица пива Куско и где их попробовать. Мы называем только заведения, которые, по нашим данным, работают, с указанием района: часы уточняйте перед визитом.

С чего начать: советы по Куско · чем заняться в Куско

Чича-де-хора: древний напиток

Чичу-де-хора делают из пророщенной кукурузы (хора): её варят и оставляют бродить на несколько дней. Получается мутный, слегка кисловатый слабоалкогольный напиток. Во времена инков он был ритуальным и подносился Пачамаме; сегодня это напиток народных праздников и обедов в пикантериях.

Традиционные чичерии узнают по шесту с пакетом или красными цветами у двери — знак, что есть свежая чича. Обычно они находятся в жилых кварталах и деревнях Священной долины. Есть и «фрутильяда» — чича с клубникой, очень освежающая.

Тост за Пачамаму

Принято пролить несколько капель на землю перед первым глотком как подношение Матери-Земле. Если вас пригласят это сделать — это жест уважения.

Популярные экскурсии на GetYourGuide

Cusqueña — пиво города

Cusqueña появилась в Куско в начале XX века, на её этикетке изображена инкская стена. Сегодня марка принадлежит крупной пивоваренной группе и производится на нескольких заводах страны, но остаётся символом Куско. Есть несколько сортов: светлое, тёмное, красное и пшеничное. Его найдёте в любом ресторане и магазине.

В Куско также очень распространено пиво Cristal, а на праздниках пьют пиво из больших бутылок, передавая по кругу один стакан, — традиция, которая удивляет многих гостей.

Крафтовое пиво в Куско

Cervecería del Valle Sagrado

Одна из первых крафтовых пивоварен региона. Сама пивоварня находится в Священной долине, в районе Пачар у Ольянтайтамбо, а в городе у неё есть тапрум на улице Эспадерос, в нескольких шагах от Пласа-де-Армас, на втором этаже. Большой выбор стилей — от лёгкого пива до IPA и тёмного — и дегустационные сеты, чтобы попробовать несколько. В некоторых сортах используют местные ингредиенты.

Cervecería Andhara

На улице Атун-Румийок — той самой, где знаменитый двенадцатиугольный камень, — в укромном дворике. Крафт с местными ингредиентами в спокойной обстановке. Хорошая остановка по пути наверх в Сан-Блас.

Андские ингредиенты в пиве

Многие перуанские крафтовые пивоварни экспериментируют с местными продуктами:

  • Киноа и кивича — андские злаки, добавляющие плотности.
  • Фиолетовая кукуруза — цвет и лёгкая сладость.
  • Кока — в некоторые сорта добавляют настой листьев коки.
  • Фрукты — физалис, маракуйя или тумбо для кислинки.
  • Мунья — ароматная андская трава, похожая на мяту.

Спросите персонал, в каких сортах есть местные продукты, — обычно они самые интересные.

Как заказать и произнести тост по-местному

  • В Перу пиво в разговорной речи называют «чела». Попросите «una chelita» — официант улыбнётся.
  • Большие бутылки (около 620 мл) — норма, их делят на компанию; попросите стаканы на всех.
  • Можно заказать «helada» (холодное) или «al tiempo» (комнатной температуры); многие местные из-за холода предпочитают второе.
  • Тост — «¡salud!», глядя в глаза.
  • В компании принято сначала наливать другим, а потом себе.

Пиво и высота

На высоте 3400 метров алкоголь действует сильнее. В первые дни пейте умеренно и чередуйте с водой. Если на следующий день поход или ранняя экскурсия, отложите дегустацию. Одна бутылка лёгкого пива за едой обычно переносится лучше, чем несколько вечером.

Пиво в Священной долине

В Ольянтайтамбо или Урубамбе вы найдёте крафтовые пивоварни и деревенские чичерии. Отличный способ завершить день среди руин. Не садитесь за руль после выпивки и заранее организуйте дорогу обратно в Куско.

Частые вопросы

Какое пиво типично для Куско?
Cusqueña, родившееся в городе, а из древних напитков — чича-де-хора из ферментированной кукурузы.
Где выпить крафтового пива в Куско?
В тапруме Cervecería del Valle Sagrado (улица Эспадерос) и в Cervecería Andhara (улица Атун-Румийок). Часы уточняйте заранее.
Что такое чича-де-хора?
Ферментированный напиток из пророщенной кукурузы, слегка кислый и слабоалкогольный, который подают в традиционных чичериях.
Как узнать чичерию?
По шесту с пакетом или красными цветами у двери.

Забронируйте

Обратите внимание: В этом путеводителе собраны советы и рекомендации, основанные на изучении источников и местном опыте. Цены, часы работы и правила могут меняться: всегда уточняйте информацию в официальных источниках и у организаторов. Cusco Tips не несёт ответственности за услуги третьих лиц, бронирования и решения, принятые на основе этих путеводителей; некоторые ссылки являются партнёрскими (см. политику партнёрских ссылок).

Похожие гиды